65-51-E/01 Stravovací a ubytovací služby – Kuchařské práce

Charakteristika oboru: Obor je zaměřen na praktickou přípravu pro práci v provozech veřejného stravování. Žáci se učí rozumět složení potravin, zásadám zdravé výživy a osvojují si technologické postupy při výrobě širokého spektra pokrmů. Velký důraz je kladen na hygienu provozu a kulturu stolování.

Profil a uplatnění absolventa: Absolvent je připraven vykonávat práci pomocného kuchaře ve stravovacích zařízeních uzavřeného i otevřeného typu (restaurace, jídelny, rychlá občerstvení).

• Provádí hrubou přípravu a ošetření všech druhů potravin a surovin.
• Samostatně připravuje jednodušší teplé i studené pokrmy, včetně příloh, polévek a omáček.
• Zhotovuje základní druhy moučníků a teplých i studených nápojů.
• Zajišťuje expedici hotových jídel a jejich estetickou úpravu na talíři.

Ukončení studia: Vzdělání se ukončuje závěrečnou zkouškou (písemná, praktická a ústní část) podle Jednotného zadání závěrečných zkoušek. Absolvent získá výuční list a vysvědčení o závěrečné zkoušce (stupeň vzdělání EQF 2).